Taste Atlas est un projet dédié au catalogage, à la conservation et à la promotion des ingrédients locaux, des recettes traditionnelles et des restaurants authentiques.
Pour cette encyclopédie culinaire, le Poulet Nyembwe est considéré comme le plat national du Gabon. « composé de morceaux de poulet en sauce nyembwe. La sauce est traditionnellement fabriquée à partir des fruits rouges mûrs entourant les graines de palmiers à huile africains. Les morceaux de poulet sont parfumés avec des oignons, des tomates, du gombo, de l’ail, des piments forts, du sel et du poivre noir, de Cayenne ou rouge » dans ce classement des plats « nationaux » Gabonais, le poulet nyembwe se situe devant, la sauce Gombo ( dongo dongo)
Chose curieuse, le Nkumu « supérieur » ou « inférieur », les feuilles de manioc sucrées, la viande de brousse (légale) à l’Odika et le poisson salé. Le site internet https://www.tasteatlas.com/ ne fournit pas au public la méthodologie qui a conduit à décerner au poulet nyembwe ce titre.
Les discussion à venir autour de ce classement soulève la question de la valorisation du patrimoine immatériel gabonais, une mission que les différents ministres de la Culture semblent avoir du mal à mettre en place.
